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«cata sensorial» es un(a) sustantivo (frase nominal) del español de género femenino. Significa: Evaluación estructurada y sistemática de un producto (vino, café, chocolate, etc.) mediante la percepción de sus atributos sensoriales—sabor, aroma, textura, color y otras características—con el objetivo de describir, comparar y calificar su calidad. Se usa sobre todo en el ámbito de gastronomía.
Evaluación estructurada y sistemática de un producto (vino, café, chocolate, etc.) mediante la percepción de sus atributos sensoriales—sabor, aroma, textura, color y otras características—con el objetivo de describir, comparar y calificar su calidad.
“Los sommeliers realizaron una cata sensorial para determinar las notas frutales y la acidez del nuevo vino rosado.”
1. Evaluación estructurada y sistemática de un producto (vino, café, chocolate, etc.) mediante la percepción de sus atributos sensoriales—sabor, aroma, textura, color y otras características—con el objetivo de describir, comparar y calificar su calidad.
Procede de 'cata', abreviatura de 'catación', del latín *captare (percibir, captar) y del francés 'cata', unido a 'sensorial', del latín 'sensorius' (relativo a los sentidos).
cata sensorial es un(a) sustantivo (frase nominal) de nivel intermedio.